De ses débuts comme spécialiste au département Impressionniste et Moderne de Christie’s, Joséphine Fossey conserve un goût prononcé pour les travaux de recherches historiques sur la genèse, la provenance des œuvres. Très vite pourtant lui vient l’envie de s’orienter vers une activité plus créative. Elle cofonde en 2013 une agence spécialisée dans la curation d’œuvres d’art et le stylisme d’objets décoratifs tant pour des particuliers que des groupes hôteliers ou des maisons de luxe. Elle œuvre au chantier du Lutetia à Paris, celui du Rosewood à Vienne, comme à l’agencement du navire d’expédition Seabourn Venture. En 2021, ressentant le besoin de replacer sa sensibilité artistique au cœur même de sa démarche, elle fonde son agence Joséphine Fossey Office. Entourée d’une équipe de sept collaborateurs - directeurs artistiques, architectes d’intérieurs, curateurs et graphistes -, elle anime un laboratoire créatif hors des sentiers battus.